Ingegnere meccanico di formazione, Julien Guiraud scopre la coltelleria artigianale durante un viaggio in Lapponia. Dopo una prima formazione, tra cui presso Stéphane Anken, sviluppa e perfeziona le sue tecniche da autodidatta, esplorando materiali e processi. Nel 2020 apre la propria fucina e da allora realizza coltelli da cucina e da tavola sia per grandi chef stellati sia per privati. All’inizio del 2025 apprende e perfeziona, presso metallurgisti di fama, la tecnica dell’acciaio damasco al 100% in acciaio inossidabile. Questo lo rende uno dei pochissimi artigiani al mondo a padroneggiare questa tecnica.

Crea coltelli da cucina con un’ingegneria e funzionalità avanzate, interamente su misura. Affascinato dalla trasformazione della materia grezza in uno strumento performante, mira alla perfezione e alla precisione, guidato da una costante ricerca di miglioramento. Pazienza, autocontrollo e spirito di analisi sono i suoi punti di forza nella realizzazione di pezzi dalle funzionalità fuori dal comune.