Giovanni Nicoli, restaurateur et plâtrier, a une longue expérience de l'étude et de la conservation des œuvres en plâtre et en stuc en Italie et en Suisse. Depuis 1999, il est chargé de cours à la SUPSI pour la conservation et la restauration. Il est responsable des ateliers de stuc et de plâtre, de la création de modèles, des travaux de restauration et de l'intégration tridimensionnelle.