In den Jardins de Mamajah haben die Mitbegründerinnen Jaky Roland und Anne-Marie Forissier einen didaktischen Garten geschaffen, der sich auf den Anbau und die Aufwertung von Färbepflanzen spezialisiert. Zwischen lokalen Ernten und handwerklichem Können experimentieren, vermitteln und gestalten die Färberinnen. Hier wird die Entdeckung der natürlichen Färbung einem breiten Publikum zugänglich gemacht. In den Kursen werden die Schritte zur Gewinnung von Farbstoffen aus Pflanzen sowie deren Anwendung auf textile Fasern vermittelt.

Es braucht viel Zeit, um diese Techniken zu beherrschen. In ihren Werkstätten setzen die Färberinnen ihre Experimente fort und verfeinern die Techniken der Färbung und des Pflanzen­drucks. Das Färberhandwerk mit natürlichen Farbstoffen ging im 19. Jahrhundert mit dem Aufkommen synthetischer Farben stark zurück. Heute ist es ein seltenes Wissen, das hauptsächlich von leidenschaftlichen Handwerkerinnen und Handwerkern weitergegeben wird. Angesichts der Nachfrage nach umweltfreundlicheren Verfahren erlebt die Pflanzenfärbung ein neues Interesse. In der Schweiz entsteht eine Ausbildung, an deren Entwicklung Céline Ammann mitbeteiligt ist.

Für ihre Färbungen gewinnen Jaky Roland und Anne-Marie Forissier die Farben hauptsächlich aus lokalen Ressourcen: zum Beispiel Krapp für Rot oder Färberpastelle und Färberkraut für Blau. Je nach gewünschtem Farbton verwenden sie mal Blüten, mal Blätter, Wurzeln, Rinden oder Stängel. Manchmal entstehen die Farben in mehreren Schritten, wie beispielsweise Grün, das durch ein erstes Bad in Gelb und anschließend ein Bad in Indigo erzielt wird.