Un chaumier est un artisan spécialisé dans la fabrication et la restauration de toitures en chaume, un matériau naturel issu de la paille de seigle, de blé ou de roseau. Ce métier, profondément ancré dans la tradition, consiste à sélectionner, préparer et installer les bottes de chaume pour former un toit épais, durable et isolant, souvent sur des bâtiments historiques ou dans des zones rurales. Le chaumier suit plusieurs étapes : le tri des matériaux, le battage pour retirer les herbes indésirables, le séchage et enfin la pose du chaume par couches successives, soit verticalement soit horizontalement selon la technique souhaitée.
De nos jours, les chaumiers participent également à la conservation du patrimoine architectural et au développement de solutions écologiques en modernisant certaines techniques pour répondre aux besoins contemporains.