Le peaussier est un artisan spécialisé dans le traitement et la préparation des peaux d'animaux destinées à être transformées en cuir ou en fourrure. Il reçoit les peaux brutes et les traite par des techniques comme le tannage, le salage ou le séchage, pour les rendre souples, durables et prêtes à être utilisées par d'autres artisans (selliers, maroquiniers, etc.). Ce métier demande une grande connaissance des peaux, des procédés chimiques et des outils spécifiques pour garantir la qualité du produit final.