La passion pour le découpage est née tant à l’école où le découpage est au programme qu’à la maison où son père découpe des silhouettes. Très tôt, les ciseaux d'Henriette Hartmann croquent ses camarades de classe. Ses travaux sont ancrés dans la tradition mais elle se plaît aussi à trouver un style plus contemporain.

Les arts plastiques occupent une place importante tout au long de la vie d’Henriette Hartmann. Elle prend des cours dans divers ateliers, en particulier dans le Midi de la France. Depuis plus de vingt ans, le découpage est son occupation majeure. Elle expose régulièrement, enseigne et travaille sur commande. En 2014, elle reçoit le Prix culturel immatériel vaudois.