Hervé Iseli se forme à la lithographie avant de s’orienter vers la menuiserie et l’ébénisterie. A la fin de sa formation, il obtient une bourse pour les métiers d’art créé par le Syndicat romand des antiquaires. Dans ce cadre, il part à Paris et se forme à la Société d’expertise et de restauration d’objets d’art. En 2002, de retour en Suisse, il se met à son compte dans un atelier de restauration.

Après avoir repris l’atelier de restauration de Félix Bélaz en 2002, Hervé Iseli reprend celui de Florian Richard en 2018. Il y propose aussi bien des restaurations de marqueteries que des meubles en bois massif. Vernis au tampon ou synthétique, finition à la cire d’abeille, faux marbre, peinture ou patine : aucune de ces techniques n’a de secret pour lui.