Laurent Jolliet apprend le métier de chaîniste chez Gay-Frères à Genève. Il travaille pour divers bijoutiers et pratique la joaillerie pendant deux ans avant de reprendre l’atelier de Michel Hess en 2005. Depuis, il crée et répare colliers, bracelets et autres bijoux pour des privés ou des grandes marques horlogères. Il donne des cours aux apprentis bijoutiers genevois.

Laurent Jolliet crée ses chaînes entièrement à la main et il peut y consacrer entre un et deux mois. En fonction du type de chaînes souhaité, il façonne des fils d’or, de platine ou d'argent, des spires ou encore des maillons qu’il monte ensuite minutieusement. Le résultat, parfois soudé, est toujours souple et résistant : un bracelet de montre porté quotidiennement peur tenir jusqu’à 30 ans.