Fanny Pilet naît en 1975 à Vevey. Elle se forme à la restauration d'art à l'Atelier Saint-Dismas S.A. et à l'Atelier Roman tout en suivant en parallèle des cours d'histoire de l'art à l'Université de Lausanne. En 2012, elle fonde avec Alain Besse une entreprise de conservation et de restauration d'art, Sinopie Sàrl, dont elle reprend seule la direction en 2021.

Fanny Pilet œuvre à la préservation, à la conservation et à la restauration d’objets et de biens : statues, toiles, peintures murales ou monuments. Avec son équipe, elle redonne leurs lettres de noblesse aux œuvres d’antan. Elle effectue des travaux d’investigations, d’expertises et de sondages stratigraphiques aussi bien sur des objets du patrimoine anciens que sur de l’architecture moderne.