Mathieu Rouiller débute sa carrière par un apprentissage d’ébéniste. Ensuite, il travaille à Paris en collaboration avec architectes, entrepreneurs, sculpteurs et autres artistes. En 1999, il obtient le brevet de contremaître et crée sa propre entreprise. En 2001, il obtient la maîtrise fédérale d’ébéniste. En 2004, il fonde la société Eskiss SA, en association avec Jeames Martenet et Maxim Curdy.

Eskiss est une entreprise d’ébénisterie et d’agencement novatrice forte d’une trentaine d’employés. Elle dispose d’un atelier récent et d’un important parc de machines modernes. La robotisation en cours de certaines tâches répétitives permettra de consacrer toujours plus de force humaine à des travaux valorisants, manufacturés, améliorant sans cesse le rapport qualité-prix.