Passionné par la forge depuis plus de 20 ans, Stéphane Anken apprend le métier à force d’expérimentations, d’essais et d’échanges avec d’autres inconditionnels. En 2018, il quitte son emploi dans la communication pour se consacrer à la coutellerie et installe sa forge aux Ateliers de la Côte. Il y organise des formations pour initié·es et curieux·ses.

Dans la forge du Morget, il manipule des matériaux très divers : de l’acier, du fer, de l’argent, du cuivre et même du bois ou du cuir. A grands coups de marteau sur son enclume, il façonne des couteaux pour divers usages, de la cuisine en passant par la chasse ou la pêche ou encore des outils de taillanderie aux fonctions spécialisées. Depuis 2012, il expose au musée du fer à l’occasion du salon annuel de coutellerie.