Le monde du théâtre intrigue très tôt Adrien Moretti, et l’amène donc à intégrer l’École des Arts Appliqués de Vevey où il suit la filière de décorateur, formation qu’il complète par une année de stage au Grand Théâtre de Genève. Il débute ensuite sa carrière en ouvrant son propre atelier de scénographie et de production de décors à Lausanne avant de fonder, en 2002, l’atelier MIDI XIII à Vevey.

Au fil des productions théâtrales, Adrien Moretti est régulièrement amené à explorer de nouveaux horizons : il signe pendant dix ans les scénographies des scènes du Montreux Jazz Festival, participe à l’aventure de la Fête des Vignerons des deux éditions de 1999 et 2019 en tant que chef d’atelier. Il s’investit également dans d’autres domaines tels que la muséographie, la danse, l’opéra et l’art contemporain.