Les chevaux occupent une place importante dans la vie de Fabienne Panelati. Sellière depuis 1984, elle est également professionnelle de l’équitation et de l’attelage. En 2008, elle reprend la sellerie Kuhnen – qui existe depuis 1959 – avec l’aide de son mari Alain Panelati, écuyer de formation. De plus, elle forme des apprenti-es et propose des stages de sellerie ou de travail du cuir.

Fabienne Panelati tient les rênes de la dernière sellerie d’équitation de Genève. Dans ce lieu qui sent bon le cuir, elle répare des harnais et des licols, rembourre des selles de cheval usés par le temps ou réalise des sacs et divers articles sur mesure. A coup de gestes sûrs et précis, elle découpe le cuir, le coud – parfois à l’aide de deux aiguilles – et le façonne en des objets uniques.