Après avoir été géomètre pendant 27 ans, Hervé Schopfer se tourne vers le tavillonnage. Il apprend le métier auprès de Colin Karlen, président de l’Association romande des tavillonneurs, avant de fonder Tavillons Bois en 2010, entreprise spécialisée dans la fabrication et la pose de tavillons. Depuis, il crapahute le Pays d’Enhaut et la Suisse entière pour faire vivre ce savoir-faire ancestral.

Engagé dans la préservation du patrimoine bâti, Hervé Schopfer allie dans son travail techniques traditionnelles et conscience écologique en utilisant uniquement du bois issu de forêts gérées durablement. Tous les tavillons, qui viendront habiller les toitures et les façades des chalets alpins, sont taillés à la main.