Enfant, Yannick van Hove visite avec ses parents des ateliers de sculpteurs sur pierre ou sur bois en Italie. Il en tire son goût du travail manuel. Après des études dans les arts appliqués et dans les beaux-arts, il fait son apprentissage à Villeneuve puis travaille chez l’ébéniste Ruffieux à Montreux. En 1988, il aborde la facture de clavecins avec un maître, Bruce Allen Kennedy, à Château-d’Oex.

La spécialité de Yannick van Hove est la copie historique de clavecins, clavicordes liés, épinettes et virginals, dans le respect des maîtres d’antan pour restituer au plus proche le son historique de l’instrument. Sa clientèle est faite d’interprètes professionnels et amateurs de musique ancienne. Il reçoit le prix Thorlet de l’Académie française en 1994.