Il coltellinaio forgia un blocco generalmente di acciaio. Affina il materiale mediante trattamento termico quindi garantisce l'affilatura della lama mediante molatura. Realizza il manico in materiali molto diversi come corno, legno, avorio, porcellana, fibra di carbonio... Effettua infine le operazioni di assemblaggio e finitura.
Informazioni sulla professione: orientamento.ch